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市民熬夜看球带火夜间档 饭店营业额持续上涨

类别:行业新闻    发布时间:2018-10-10 11:31    浏览:

  大连没有夜生活,这一点常被夜生活极其丰富的北京、上海等城市的人所诟病。世界杯则像一个杠杆,撬动了大连餐饮行业的夜经济,小组赛6月27日结束,14天内进行了48场比赛,在密集赛事带动下,餐饮行业晚间档迎来了小高潮,客流量、销量、营业额攀升30%以上,而记者在调查中也发现了一些有趣的现象:点肉的比点菜的多,啤酒比红酒热销,这都是拜世界杯所赐。

  6月13日凌晨开始,世界杯小组赛拉开序幕,32支球队一共进行48场比赛,赛事密集,精彩比赛和冷门频频,让球迷们大呼过瘾。世界杯的影响是巨大的,尤其是对餐饮行业的带动力不容小视,小组赛期间,本报记者也对餐饮行业的晚间档进行了重点观察和调查。

  尽管在巴西举行的世界杯有时差的问题,但餐饮行业还是瞅准了这个时机,6月13日世界杯开赛前,很多餐饮企业就制定了世界杯期间的促销策略,做足了世界杯的文章。两周过后,记者对15家中小型餐饮店跟踪采访发现,餐饮行业晚间档迎来了小高潮,客流量、销量、营业额均有所提升,以营业额为例,上升比例在30%以上。

  我们饭店以烤鱼为主,烤鱼的销量涨了40%左右,但是翻台率低了一些,因为很多客人用餐时间拉长了,总体上核算一下,这半个月营业额上涨了30%。 在中山区二七广场附近经营一家400平左右饭店的老板朱经理告诉记者,营业额的攀升在他们的意料之中,最近,店里的伙计们都喊累了,顾客跟着熬夜,我们则连轴转。

  你们店里的营业额翻番了没有?当记者问到这个问题时,在中山区经营酒吧的吴先生含蓄地说,营业额没有翻番,但是涨了不少,和四五月份相比,涨三成是没问题的! 吴先生解释说,往年夏天,营业额也会比春天高一些,但是今年依靠世界杯的拉动非常明显。

  世界杯一共64场比赛,小组赛一般是在凌晨0时、2时、3时、6时等几个时间段,这时候很多的饭店都已经关门歇业,而烧烤摊则占据天时地利,借着世界杯的风火了起来。

  记者在民主广场、高新区软件园等地调查发现,烧烤摊经营时间大大延长,有一小部分摊点还做起了通宵生意。在理工大学北门附近,就有几家烧烤摊摆上电视通宵经营,这些摊位的生意相当火,其中一家烧烤摊如果想预订9点钟的位子,需要提前1小时。

  有人喜欢到饭店、酒吧看球,还有的则喜欢在家里看球,更自在舒服,一些不愿意自己做饭的人就叫起了外卖。

  点餐的多了,送餐的可就忙活起来了!记者致电一家有送餐服务的饭店,负责人说以往晚间9点之前要求送餐的多,而最近半个月,11点左右还有人要求送餐。他统计了一下,晚上8点至12点期间,平均每晚得有30多人要送餐,是平时的3倍以上。

  对很多球迷来说,世界杯就是看热闹,热烈的气氛上来了,食量也会大增。在唐山街经营烧烤饭店的李先生告诉记者一个有趣的现象:世界杯期间,顾客的点肉量明显增加,我在世界杯前从外国订购了4吨牛肉,现在看是订少了! 记者采访其他3家饭店,也发现了类似的现象,似乎大家的食欲一下子打开了。餐饮行业还是有一定的规律的,心情好、情绪高涨、尤其是喝酒多的时候,对肉食的需求量也大涨。 李经理告诉记者,按顾客的点餐习惯,烤肉和素菜、凉菜的比例相对固定,烤肉不会占大头,而近期,世界杯饕餮盛宴也似乎让球迷们的胃口大开。为了准备接下来半个月的世界杯比赛,李经理紧急备货,又从外地调来了2吨牛肉。

  在采访酒吧的时候,记者注意到一个现象,世界杯期间,最受球迷欢迎的酒品还是啤酒。一位酒吧负责人告诉记者,啤酒的销量比以前多了2成以上,而他也颇为遗憾地告诉记者,尽管出台了很多促销方法,但是红酒的销量还是毫无起色。

  一家酒庄的负责人薛女士告诉记者,经过这半个月的促销,她看明白了,世界杯的商机更适合推销啤酒,红酒点缀情调的特点在球赛面前并不适宜。

  大连没有夜生活,一般到了晚上11点后,城市就会安静下来,这似乎已经成为共识。夜经济的一个重要表现就是餐饮业的发达程度,我们欣喜地看到,拜世界杯所赐,大连的餐饮行业迎来一个高潮期,很多饭店延长营业时间,一些酒吧推出特惠套餐,一些文化类娱乐活动也丰富起来。

  然而,7月13日,世界杯决赛之后,大连的餐饮娱乐行业还会有如此的热度吗?没有世界杯的日子,大连的夜生活夜经济靠什么来支撑呢?

  近期计划组织一场大型音乐节的于先生也想到了这个问题,他认为大连需要有文化品位、有市场号召力的夜生活方式,比如说,音乐会、乘凉晚会、广场舞大赛等等,丰富的夜生活,需要文化性的载体来支撑,饮食娱乐文化只是其中的一种,我们期盼着市民参与度高的活动能更多出现。

  在于先生看来,7月下旬启幕的啤酒节,就是一个很好的契机,这样的城市节日,应该越来越多。